Cellori

San Gimignano D.O.C.

Il nostro tentativo di modernità: merlot in terra di sangiovese. Un’espressione originale e identitaria di un vitigno che non finisce di sorprendere.

Composizione varietale: 100% Merlot 
Esposizione vigneti: Est
Giacitura del terreno: collinare, 350 metri s.l.m.
Natura del terreno: sassoso, alberese

Epoca di vendemmia: terza settimana di Settembre
Produzione per ettaro: kg 8.000 per ettaro
Densità d’impianto: 4.500 piante per ettaro

Fermentazione: in contenitori di cemento
Maturazione: in barriques di rovere francese in 16 mesi
Imbottigliamento: 24 mesi dopo la vendemmia
Affinamento in bottiglia: 18 mesi

Colore: rosso rubino intenso
Olfatto: fruttato e floreale con sentori di frutti di sottobosco, note di viola e giaggiolo, speziato con note di liquirizia e cioccolato
Gusto: secco, caldo, abbastanza tannico, morbido, armonico.

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