Filosofia


“Solo chi conosce le proprie uve può sapere come vinificarle. E’ per questo che ho deciso di farlo in prima persona”
Vincenzo Cesani

 

E’ in queste parole di Vincenzo che si racchiude la filosofia che anima la produzione dei vini di qualità della Famiglia Cesani: conoscenza della materia prima, sapienza e fattore umano. Lo straordinario valore aggiunto che possiamo offrire ai nostri clienti consiste nella scelta di coprire l’intera filiera produttiva: coltivare e vinificare direttamente le nostre uve, per poi imbottigliare e vendere direttamente il frutto del nostro lavoro. Conoscere le proprie uve significa conoscere la terra sulla quale nascono e rispettarne i tempi. “Ogni cosa a suo tempo”. E’ la natura che scandisce i tempi delle lavorazioni, della vendemmia e dell’uscita sul mercato delle bottiglie. “Rispettare i tempi” significa anteporre l’amore per la natura alle mere logiche di mercato. Da decenni coltiviamo le nostre terre secondo i dettami dell’agricoltura biologica, dove l’uomo ha il compito di monitorare le coltivazioni ricorrendo solo a prodotti naturali quando necessario, conservando l’ecosistema in cui vive e lavora e proteggendo la sua biodiversità.

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