Dopo tre ore di macerazione sulle bucce e la fermentazione alcolica in acciaio a bassa temperatura, il vino fatto con uve Sangiovese è trasferito in autoclave in acciaio dove stagiona con metodo Charmat Martinotti per circa tre mesi a basse temperature.
Il risultato è uno spumante extra brut leggiadro e complesso al tempo stesso: ha un bel colore rosa tenue, con riflessi ramati, perlage fine e sufficientemente persistente, al naso ha note fruttate e floreali: lampone, ciliegia e rosa, al gusto è asciutto e ricco.
Adatto per un aperitivo di carne o pesce o per accompagnare un intero pasto di pescato.