Olio Extra Vergine di Oliva

Nei terreni aziendali si coltiva da sempre anche l’olivo che fu una delle motivazioni che portarono i nonni a scegliere questo luogo. L’olio era considerato un alimento prezioso in una dieta povera di calorie, quasi un farmaco e quindi fonte di vita. Conserviamo ancora oggi questo stesso rispetto attraverso la coltivazione di circa 4000 piante suddivise nelle tradizionali cultivar toscane: moraiolo, leccino, correggiolo, frantoio. Le piante vengono potate ogni anno e il raccolto è svolto manualmente. Le olive vengono poi spremute a freddo entro le 24 ore successive dando vita a un prodotto di alta qualità che mantiene intatti gli aromi e le caratteristiche delle olive. Si tratta di olio extravergine di oliva dal profumo intenso, con piacevoli sentori di asparago e carciofo, ma dal gusto delicato e persistente.

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